Recepten

365 dagen lang handige keukentips en heerlijke recepten! Het was wel even een klus. Maar wat leuk een “eigen” kalender voor aan de muur! Leuk cadeau als relatie geschenk of voor de feestdagen!

Nodig voor ca. 30 toastjes met tomatenmousse: 500 g tomaten 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 eetlepel gehakte provençaalse kruiden 4 eetlepels olijfolie 75 gr zongedroogde tomaten op olie 1 dl tomatenketchup 1 dl hot tomatenketchup 60 ml tomatenpuree 125 ml slagroom 100 g chorizo 3 blaadjes gelatine Werkwijze: Kruis de tomaten in en dompel ze 10 tellen in kokend water. Verwijder het velletje en snijd de tomaat in vieren. Verwijder het vruchtvlees. Verwarm de oven voor op 100 ̊C. Leg de tomatenpartjes op een ingevette en met zout en peper bestrooide ovenschaal. Strooi de fijngesneden knoflook en Provençaalse kruiden erover. Droog de tomaten ca 2 uur in de oven. Pureer de tomaten met de zongedroogde tomaten, tomatenketchup, tomatenpuree en 100 gr fijngesneden chorizo. Klop de slagroom bijna stijf en spatel deze door de mousse. Week de gelatine in water. Los

Nodig voor 4 personen: 4 eidooiers 125 g suiker 100 g crème fraîche 2 dl kokosmelk 1 dl slagroom merg van 1 vanillestokje 50 g bruine suiker Extra nodig: 4 vuurvaste schaaltjes Verwarm de oven voor op 120°C. Klop de eidooiers met de suiker los. Roer de crème fraîche, kokosmelk, room en vanille merg erdoor. Schenk deze massa in vormpjes, en zet deze met de voeten in braadslee met water. Dek af met aluminiumfolie en zet de braadslee in de oven. Gaar de crème brûlée in ca.45 minuten totdat ze stevig zijn. Haal ze uit de oven, strooi de bruine suiker erover, zet ze onder een hele hete grill en laat de suiker karameliseren. Vaak worden crème brûlées koud geserveerd, maar mijn voorkeur gaat uit naar warm, .. dus…. direct serveren!.